ドイツのケーキを作ります。
Einfach Backenのレシピで作ってみることにしました。直径26cmの型で作るレシピなので、18cmの型で作る場合は分量を半分にしてください。
材料
スポンジ
| 卵 | 6個 |
| 砂糖 | 200g |
| 小麦粉 | 200g |
| コーンスターチ | 50g |
| ココアパウダー | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| 型用のバター | 少々 |
フィリング
| Schattenmorellen | 350g |
| コーンスターチ | 大さじ2 |
| 生クリーム | 1リットル |
| Sahnesteif | 5パック |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| Kirschwasser | 大さじ9 |
| 削ったチョコレート | 100g |
いくつか聞きなれない素材が出てきました。
まず、コーンスターチは片栗粉で代用可能ですが、スポンジとフィリングで使うため購入しておくといいと思います。
Schattenmorellenはスミノミザクラの実の砂糖漬けで、いちごジャム・サクランボで代用できます。
Sahnesteifは生クリームを固めるための増粘剤なので、植物性のクリームや42%の生クリームを使う場合は入れなくて大丈夫です。
Kirschwasserはサクランボの蒸留酒です。ブランデーで代用できます。
作り方
スポンジの準備
卵と砂糖、水大さじ6をボウルに入れて、体積が2倍になるまでミキサーの高速で5分間泡立てる。
その間に小麦粉、コーンスターチ、ココアパウダー、ベーキングパウダーを別のボウルに入れる。
それらを卵の入っているボウルにふるいをかけながら入れていく。
オーブンを180度まで予熱する。
スポンジを焼く
直径26cmの型にバターを塗り、小麦粉で打ち粉をする。スポンジ生地を入れ、予熱したオーブンで20分焼く。
Schattenmorellenのシロップ大さじ2杯をコーンスターチと混ぜ、残りのシロップを沸騰させてその中に入れる。少し沸騰させたら火から下ろす。
飾り付ける
Schattenmorellenを16個、飾り用にとっておき、残りをコーンスターチとシロップの混合物に入れる。
ケーキを3つに切る。一番下のスポンジにKirschwasserを大さじ3かけ、次にSchattenmorellenの混合物を広げる。冷ましてからクリームを薄く広げる。
中段のスポンジを置き、Kirschwasserを大さじ3かけ、クリームを薄く塗る。
上段のスポンジを置き、残りのKirschwasserをかけ、クリームでケーキ全体を覆う。
上に生クリームと飾り用のSchattenmorellenをトッピングし、削りチョコレートを側面と上に振りかけたら完成。